SİMİT KÖFTESİ TARİFİ (YÖRESEL, KAHRAMANMARAŞ)

Kahramanmaraş yemeklerine nasıl giriş yaptığım ile ilgili detayları, simit köftesi'nden önce paylaştığım "ekşili turşu tarifi"nde anlatmıştım. Bu tarifi ekşili turşu ile yemenizi ısrarla tavsiye ederim, çünkü bu ikili ayrı düşünülemiyor... Tabii yanında ayranı da unutmamak lazım!

Gelelim simit köftesine, yine Kahramanmaraş'a özgü bir tarif. Görüntüsü kısırı andırıyor, aslında benziyorlar da. Farkları simit köftesi'ndeki malzemelerin pişirilip katılması ve tercihen taze ve sıcak olarak ekşili turşu eşliğinde yenmesi.

"Simit Köftesi" ismini de ilk duyduğumda köfte bekliyordum (tıpkı ekşili turşuda turşu beklediğim gibi) :) Ama değilmiş. Gizem katmak için mi yoksa sırrını açıklamamak için mi değişik isim koyuyorlar bilmiyorum :)

SİMİT KÖFTESİ TARİFİ (BEBEK İÇİN +12 AY):

MALZEMELER (yaklaşık):

Not: Tarif salata gibi olduğundan, bulgur-su oranı dışındaki miktarları zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

4 çay bardağı ince bulgur (simit ismi bu bulgurdan geliyor)

4 çay bardağı sıcak su

1 orta boy kuru soğan

1-2 dolu yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karıştırırsanız daha lezzetli olur. K.Maraş'ta ağırlıklı olarak biber salçası kullanılır)

1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı

2 domates

1 yeşil biber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

Tuz

Maydanoz

İsteğe bağlı acı biber

YAPILIŞI:

Bulguru geniş karıştırma kabımıza alıp üzerine sıcak su dökülür ve ağzı kapatılarak en az 10 dakika şişmesi için beklenir.

Tavaya zeytinyağı konur, soğan doğranıp (ben ya robottan geçirir veya ince rendelerim) kavrulur.

Kavrulan soğana yeşil biber ve domates de eklenir.

Kavrulunca salça ve baharatlar da eklenip karıştırılarak pişirmeye devam edilir.

Piştikten sonra ıslanan ve şişip hazır hale gelen bulgura ilave edilir ve iyice karıştırılır (yoğura da bilirsiniz). En son olarak ince kesilen maydanoz eklenip karıştırılarak tamamlanır.